Olio prodotto con olive varietà Nocellara, le olive vengono raccolte a mano in dei cestini per poi trasferirle nelle cassette per evitare che si maltrattino
ed evitare fermentazioni che a breve giro possono variare la qualità dell’olio ,una volta finita la raccolta si procede ad organizzare la molitura entro le 24 ore successive .
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